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La table
 Du
petit-déjeuner servi dans l’exotique salon “Bambou”
à la lumineuse salle à manger « le Vin
Seine »
ouverte sur le parc, en passant par le salon “Kirribilli”
(du nom d’un quartier de Sydney), vous pourrez profiter, à
chaque étape de la journée, de tous les charmes de cette
maison plus que centenaire.
La savoureuse cuisine de Stéphane Mathé
et l’accueil chaleureux de son épouse Marylin,
couple dynamique et attentif, vous combleront tout autant que la sérénité
de ces lieux. Au petit déjeuner, au gré
de vos envies, vous seront proposés : chocolat chaud, café,
ou assortiment de thés, oranges pressées, fruits frais,
viennoiseries, confitures et pâtisseries maison, mais aussi
assiettes de charcuteries et œufs pour les plus gourmands.
 Depuis
votre table, vous verrez peut-être quelques écureuils
s’aventurer aux abords de la maison. Et ce sont les chevreuils,
visibles à la lisière des bois, qui accompagneront
votre dîner.
En été, les repas peuvent être pris
sur la terrasse au charme intact depuis un siècle,
en surplomb de la Seine et de l’étang du parc.
Pour un véritable dîner gastronomique,
dans la grande tradition française, Le Domaine des Graviers
vous propose de rejoindre la table du Cygne de la Croix.
Cet établissement se trouve
à seulement 5 minutes à pied de l’hôtel.
C’est un restaurant fort apprécié de Nogent-sur-Seine
et des environs. Le Domaine des Graviers s’est associé
au chef Gabriel Marlot pour que votre plaisir soit total. C’est
également l’auberge du Cygne de la Croix qui assure,
le service traiteur pour les prestations de séminaires
et banquets proposées dans le parc.
Restaurant : Le « Vin Seine » joue la carte de la fraîcheur
 Le
Domaine des Graviers propose une formule de restauration essentiellement
destinée à la clientèle de l’hôtel.
Le « Vin Seine » joue la carte de la fraîcheur
et des saveurs. C’est pourquoi, chaque jour, le menu
à l’ardoise vous propose deux entrées différentes,
deux plats différents et deux desserts différents
(lesquels figurent sur une ardoise).
Le choix est volontairement limité. Il s’agit de diversifier
le plus possible les propositions culinaires qui sont renouvelées
chaque jour: c’est la saison et le marché du
jour qui dictent ce que Stéphane, le chef du Domaine, mitonne…
Le poisson ou les viandes sont choisis pour leur fraîcheur
afin de mettre en avant des produits rigoureusement sélectionnés
pour leur qualité et leur fraîcheur.
Tout est cuisiné “minute”, juste déglacé
au jus pour laisser s’exprimer pleinement les saveurs. Les
herbes fraîches rehaussent cette cuisine légère
et la parfument. Elles proviennent des carrés de l’ancien
potager remis en culture. On cueille le persil, la ciboulette
ou le serpolet quelques minutes avant de les hacher et d’en
saupoudrer les mets…
À noter que la salle de restaurant agrémentée
d’une majestueuse cheminée et ouvrant sur la
terrasse - de plain-pied - se mue l’après-midi en un
salon de thé où il est agréable de
déguster un thé Mariage ou un café Vernier,
accompagnés de pâtisseries maison : cakes, madeleines,
cookies, confitures de framboises, quetsches, abricots…
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